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technique of Bolas de arroz basmati rellenas de picadillo de pollo (Arancini)

1. Prepare of arroz basmati.
2. use of mantequilla.
3. a little of queso que derrita.
4. Prepare of queso parmesano rallado.
5. Prepare of vino blanco seco.
6. a little of caldo, o un poco más.
7. also of Pan rallado.
8. This of picadillo de carne para relleno, yo utilicé una de pollo que me sobró de unas empanadas.
9. add of cebolla.

Bolas de arroz basmati rellenas de picadillo de pollo (Arancini) one at a time

1. Pelar y picar la cebolla muy pequeña y rehogar con 2 cucharadas de aceite y la mitad de la mantequilla hasta que esté transparente. Añadir el arroz y, sin dejar de remover para que no se queme, dejar 2´o 3´. Incorporar el vino y dejar evaporar..
2. Bajar el fuego e ir agregando poco a poco caldo caliente a medida que sea necesario y removiendo de cuando en cuando..
3. Cuando el arroz esté cocido retirar del fuego y agregar la mantequilla restante y el queso parmesano. Remover y pasar a una fuente. Extender y enfriar. Guardar unas horas en la nevera. Preparar el, o los quesos que se vayan a utilizar, y el picadillo..
4. Coger una cucharada colmada de arroz y ponerlo en la palma de la mano. Hacer un hueco y poner en el centro un poquito de picadillo y de queso. Cerrar y aplastar bien. Poner el pan rallado en un cuenco y rebozar bien las bolas de arroz. Reservar..
5. Si se van a congelar poner en una bolsa. Cerrar herméticamente y etiquetar. Para usar se fríen como las croquetas congeladas y se escurren sobre papel de cocina..