Deal with Enchiladas de mole negro site.
You get ready brewing fry Enchiladas de mole negro using 22 receipt moreover 8 as a consequence. Here you go bring about.
procedure of Enchiladas de mole negro
- This 1 of plátano macho.
- use 1 of bolillo.
- Prepare 6 of chiles mulatos.
- also 3 of chiles anchos.
- Prepare 1 of jitomate.
- then of cebolla.
- give 2 dientes of ajo.
- a little 1 raja of canela.
- add 1 of clavo de olor.
- also 6 of pimientas.
- Prepare 1 pizca of orégano.
- This 10 of almendras.
- then 10 of nueces.
- You need 1 of puñito de cacahuates.
- also 2 of tablillas de chocolate (Oaxaqueño o Abuelita).
- This of Aceite de maíz.
- give of tortillas.
- also 2 of papas.
- Prepare al gusto of sal.
- add al gusto of pimienta.
- Prepare al gusto of crema.
- This al gusto of queso fresco o panela rallado.
Enchiladas de mole negro technique
- Ponemos a dorar un plátano macho cortado en rebanadas, así como un bolillo rebanado y los vamos colocando en la procesadora. En un cómal ponemos 6 chiles mulatos y 3 anchos abiertos sin semillas, ni venas y los estamos volteando continuamente para que se tuesten parejitos, los colocamos en la procesadora..
- Lo mismo hacemos con 1 jitomate, un pedazo de cebolla, dos dientes de ajo, una raja de canela, un clavo de olor, 6 pimientas, una pizca de orégano, 10 almendras, otras tantas nueces y un puñito de cacahuates y se voltean a que el tostado sea parejo. En un sartén pequeño ponemos a tostar 100 gr. de ajonjolí. En una cacerola con agua ponemos a que den un hervor unas 12 ciruelas pasa sin hueso..
- Vaciamos todo en el procesador y agregamos una o dos tablillas de chocolate, si no tenemos chocolate Oaxaqueño le ponemos chocolate Abuelita. Ayudándonos con un poco de consomé lo molemos..
- En una cacerola con un poco de aceite vaciamos lo que molimos a que se cueza todo junto y listo ya tenemos nuestra PASTA DE MOLE.*.
- Para las ENCHILADAS: tomamos una o dos cucharadas de la pasta de mole, les adicionamos consomé, rectificamos de sal, calentamos y reservamos. Pasamos por aceite unas 8 o 10 tortillas, sin que se doren, sólo a que se suavicen..
- Una papa la pelamos y la cortamos en cubitos y la ponemos a cocer. Una vez cocida la freímos con cebolla picada y le ponemos sal y pimienta..
- Listo, ahora si a armar las enchiladas: tomamos una tortilla, le ponemos papitas, las enrollamos, las colocamos en un platón las cubrimos con la salsa de mole, les ponemos por encima crema, cebolla picada y queso rallado..
- En el refrigerador se puede guardar un mes y en el congelador 6 meses..