How to build Prepare Appetizing Pasteles choux y éclairs rellenos de caramelo y cubiertos de glasaSolution

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method of Pasteles choux y éclairs rellenos de caramelo y cubiertos de glasa

1. give of Ingredientes para la masa choux.
2. add 5 g of agua.
3. Prepare 50 g of mantequilla.
4. This 3g of azúcar.
5. You need 3 g of sal.
6. then 90g of huevo.
7. give 100g of harina del 55.
8. This of Ingredientes para la crema Chiboust.
9. also of La receta de la crema Chiboust buscarla en mi recetario.
10. Prepare of Ingredientes para la crema caramelo tofe:.
11. add 30g of azúcar.
12. This 15g of nata.
13. also 10g of mantequilla salada.
14. You need of flor de sal una pizca.
15. use of Ingrediente para la glasa:.
16. Prepare of clara de huevo.
17. also of azúcar glass.
18. This unas gotas of limón.

Pasteles choux y éclairs rellenos de caramelo y cubiertos de glasa process

1. Una vez que tenemos hechos los choux y eclairs ver receta en mi recetario Como hacer la masa y hemos hecho los agujeros por la parte inferior para poder rellenarlos, hacemos la.
2. Crema de caramelo..
3. En otro recipiente mezclamos las yemas, el azúcar, la maicera, echamos la leche caliente en la mezcla y volvemos a colocar en el fuego sin dejar de batir hasta que espese, reservamos. En una cacerola pequeña calentamos el azúcar, sin remover lo, como mucho movemos la cazuela girándola, para que se reparta el caramelo, pero solo una vez..
4. Pero antes hacemos la crema de chiboust.
5. Montamos la clara con los 10g de azúcar. #s a hervir la leche con el agar agar..
6. Cuando este hecho echamos la nata caliente, mezclar y añadir la mantequilla salada y la pizca de flor de sal..
7. Se lo añadimos a la tercera parte de la crema chiboust (el resto lo rellenamos así o mezclamos con otros sabores como vainilla) ya tendremos nuestra crema de caramelo tofe, la colocamos en la manga pastelera, dejamos templar, tiene que estar fría a la hora de rellenar los pasteles..
8. Para cubrirlos con la glasa teñida de #mos el azúcar glass con un poco de clara de huevo unas 4 o 5 cucharaditas de postre y dos o tres gotas de limón y vamos añadiendo azúcar glass hasta obtener una crema lisa y compacta..
9. La teñimos con pasta colorante rosa o el color que queráis, se le coloca con una cucharadita de postre encima de los pasteles y se meten al frigorífico, mejor comerlos en le día..