Recipe: Delicious Fideuá de Sepia y calamar con gambones al Nero di SepiaCheap

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method of Fideuá de Sepia y calamar con gambones al Nero di Sepia

1. a little 300 g of spaguetti al Nero di Sepia.
2. also 2 of sepias medianas (choco sucio).
3. also 3 of calamares medianos.
4. give 1/2 of pimiento rojo (de asar).
5. give 1/2 of pimiento verde (de asar).
6. give 1 of calabacín mediano.
7. Prepare 3 dientes of ajo.
8. This 3 of tomates pelados.
9. a little 4 of gambones.
10. This 1 litro of fumet de gambones o caldo de pescado.
11. a little 1 vaso of vino blanco Montilla Moriles o similar.
12. use of Nuez moscada.
13. add of Alioli.

Fideuá de Sepia y calamar con gambones al Nero di Sepia gradually

1. En un Wok con un poco de aceite de oliva virgen, freímos la sepia y el calamar cortado a trozos pequeños unos 6 a 8 minutos.
2. Añadimos el calabacín y los pimientos cortados muy pequeños y lo dejamos a fuego intenso tres o cuatro minutos más..
3. Añadimos el ajo (machacado con un poco de sal) y el tomate cortado muy pequeñito. Removemos y añadimos sal (Al gusto), el vaso de vino blanco y un poco de nuez moscada. Lo dejamos 10’ o algo más a fuego medio hasta reducir el sofrito y que quede espesito. Movemos de vez en cuando para que no se nos pegue..
4. Echamos los spaguettis troceados y removemos durante uno o dos minutos.
5. Echamos el caldo hirviendo de gambones al wok y subimos a fuego intenso durante 10’ o 12’ removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 5’ antes de acabar añadimos los gambones..
6. (El fumet de gambones lo tengo congelado de otras veces. La manera de hacerlo es aprovechar las cabezas y cuerpo de los gambones, hervirlos y pasarlo por la batidora, colarlo varias veces y congelarlo, se puede hacer también con caldo de pescado)..
7. Se puede acompañar el plato con alioli..